কাঁঠাল পুষ্টিগুণ-উপকারিতা ও সতর্কতা বিস্তারিত জেনে নিন।

• কাঁঠালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, এবং বি-কমপ্লেক্স।

• এতে থাকা ভিটামিন সি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালস থেকে রক্ষা করে।

• কাঁঠালের ডায়েটারি ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সহায়তা করে।

• এতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করে এবং হাড়জনিত রোগ যেমন অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে।

৫. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ

• কাঁঠালের পটাশিয়াম রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে এবং হার্টের সুস্থতা নিশ্চিত করে।

• কাঁঠালে উপস্থিত ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।

• ভিটামিন এ এবং সি ত্বককে উজ্জ্বল ও মসৃণ রাখে এবং চুলের বৃদ্ধি ও স্বাস্থ্য ভালো করে।

• এতে প্রাকৃতিক চিনি (ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ) থাকায় তা দ্রুত শক্তি জোগায়।

• কাঁঠালের মধ্যে থাকা সকল অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা রাখে।

• আয়রন সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় এবং রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ করে।

• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সতর্কতা কাঁঠালে প্রাকৃতিক চিনি (ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ) প্রচুর পরিমাণে থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের এটি নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে।

• অতিরিক্ত খেলে ডায়রিয়া হতে পারে কাঁঠালের অতিরিক্ত ফাইবার পরিমাণ হজম প্রক্রিয়ায় সমস্যা তৈরি করতে পারে, এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

• কাঁঠালের কোষ আলাদা করুন। কাঁঠালের কোষ (গুঁটি ছাড়িয়ে) ভালোভাবে পরিষ্কার করুন।
• বায়ুরোধক পাত্রে সংরক্ষণ কাঁঠালের কোষ একটি বায়ুরোধক পাত্রে রাখুন।
• রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ এটি ফ্রিজে ৪-৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
• ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য কাঁঠাল পলিথিন ব্যাগে বা বায়ুরোধক পাত্রে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখতে পারেন। এভাবে ১-২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।

• কাঁঠালের কোষ শুকানোঃ- কাঁঠালের কোষ সূর্যের আলোতে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
• পাউডার বানানোঃ- শুকানো কাঁঠাল ব্লেন্ডারে পিষে পাউডার তৈরি করুন এবং এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
• উপযোগিতাঃ- এই পাউডার মিষ্টি বা কেক তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।

• আচার তৈরিঃ- কাঁঠালের কাঁচা অংশ ব্যবহার করে আচার তৈরি করুন। এটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।

• কাঁঠাল প্রক্রিয়াজাত করাঃ কাঁঠাল মিষ্টি সিরাপ বা চিনি মিশ্রিত পানিতে ভিজিয়ে ক্যান বা জারে ভরে রাখুন।
• পাস্তুরাইজেশনঃ- জারগুলো গরম পানিতে পাস্তুরাইজ করুন। এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

• বিচি শুকানোঃ কাঠালের বিচি ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
• সংরক্ষণঃ- শুকানো বিচি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে কয়েক মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারেন।